Y corner

情人節剛過, 如果剩太多巧克力, 可以拿來這樣消耗喔~ 這次買到的cupcake kisses跟shortbread好搭好好吃! 這個顏色組合也蠻適合做之後復活節點心的~ shortbread鬆鬆軟軟, 入口即化, 其實單單吃不加巧克力也很棒!

<材料>

無鹽奶油                1 cup

糖粉                       3/4 cup

巧克力豆餅乾大概是我最常做的餅乾, 食譜有各種變化, 這次加了香草布丁粉, 出來的口感又不一樣, 非常鬆軟濕潤.

<材料>

奶油                     1杯 (250g)

棕糖(brown sugar)    1/2cup

鬆軟的杯子蛋糕配上上Nutella frosting~有人抗拒的了這種魅力嗎? 用Nutella榛果巧克力醬完成的奶油霜, 可以拿來做許多甜點搭配喔~

底下的香蕉杯子蛋糕是用之前分享的鬆餅粉作香蕉蛋糕食譜, 杯子蛋糕體積小, 烘烤時間改為25分鐘就好.

<材料>

無鹽奶油              1cup

台灣傳統麵包店裡常會看到牛粒這個點心, 說是台灣馬卡龍也是蠻貼切的, 口感也是外酥內軟, 但較貼近蛋糕口感. 成分簡單, 只有蛋糖麵粉, 是沒有加奶油的喔~  不過牛粒這個名稱是怎麼來的我還真不清楚....

<材料>

蛋               1個

蛋黃            2個

我覺得葡萄乾燕麥餅乾也是美式餅乾的經典之一. 更好的是比起其他美式的高熱量點心, 葡萄乾燕麥餅乾來的健康許多. 燕麥的好處多多, 相信大家都很清楚. 不僅僅只能拿來當早餐, 做點心也是一個好選擇, 讓你能把單調的燕麥輕鬆嚥下肚.

~此款餅乾是鬆軟性餅乾, 放隔夜以後會更軟, 可以用烤箱稍加溫一下, 就能恢復剛出爐的口感~

<材料>

無鹽奶油                       1/2cup

不要一看到紅蘿蔔3個字就不感興趣, 這個蛋糕吃起來其實渾然不覺有紅蘿蔔在裡面. 如果你去過Mimi's cafe, 覺得Mimi's Cafe晚餐前上的麵包籃裡的蛋糕不錯, 別懷疑- 那就是紅蘿蔔蛋糕! 這個食譜做出的味道是十分雷同的, 或者是說更好吃一點(因為自己做加的料很多). 這個食譜很簡單, 雖然備料多了些, 但只要乾溼料拌勻再加入果乾類即可. 不需要打發或是甚麼技巧就能完成~

<材料>

中筋麵粉                1+1/2c

泡打粉                    1tsp

距離聖誕節只剩3天囉~ 糖霜餅乾花費時間多或許已經來不及完成, 試試看這個簡單聖誕餅乾吧! 餅乾是酥鬆脆口感, 紅綠色還有糖粉點綴, 很有下雪的感覺呢!

<材料>

低筋麵粉      155g

糖粉             100g

這款壓模餅乾奶油比率較高, 做出的成品是屬於非常酥鬆的口感, 奶油味偏重- 入口即化. 如果你喜歡吃英國walker的奶油餅乾, 這個口感蠻類似的. 這個食譜的壓模餅乾鬆軟較易碎裂, 並不適合拿來做糖霜餅乾喔! 也不太建議壓表面有紋路的模型, 因奶油含量高, 成品經烘烤後容易糊掉~ 最適合的是做簡單外型壓模餅乾.

<材料>

無鹽奶油     150g

英式傳統茶點應該非scone莫屬吧, 且正統吃法要加上厚厚的clotted cream 跟果醬. 我用鬆餅粉取代麵粉, 做出來的scone較鬆散(我覺得比麵粉做的好吃), 步驟非常簡單, 不容易失敗歐~

<材料>

奶油           50g (冰的, 切丁)

鬆餅粉       200g

美國最有名的甜點應該就是cupcakes杯子蛋糕, 口味變化多, 裝飾也美, 以前我還常常看Food Network 的"Cupcake Wars", 看參賽者千奇百怪的創意總是能得到很多啟發. 我初次吃的cupcake是Louie 專程去Irvine有名的Sprinkles排了很久買到的 (當時剛展店沒多久, 慕名而來的人潮眾多), 包裝精美小巧可愛的cupcakes很能吸引女生目光, 但當我吃下第一口, 嗯....我還真不喜歡, 好甜好膩.

不過誰料的到呢? 在美國住久了, 漸漸地我竟然接受了這甜死人不償命的cupcakes, 有時還會突然很想念呢!  

有別於傳統美式杯子蛋糕, 這次分享的芋泥口味偏向台式口味, 蛋糕體本身比較紮實, 並不是海綿蛋糕的口感, 單吃蛋糕就很有芋頭味, 再加上芋泥的frosting, 喜歡芋頭口味的人一定會喜歡這款杯子蛋糕.

<材料>

眾所皆知香蕉是好水果, 不過我從小就不吃香蕉, 但如果把香蕉做成蛋糕, 我就會吃了(很怪我知道). 家裡常為了Logan買香蕉, 但香蕉有點過熟Logan就不吃, 家裡也沒有別人能消化多餘的香蕉. 這時候我就會把香蕉拿來做蛋糕. 拿來做早餐點心都好, 吃不完的還可以放冷凍庫, 要吃的時候再拿出退冰就OK.

香蕉蛋糕的做法千百種, 美國這邊Banana Bread or Banana Loaf, 都是紮實偏乾的口感. 這個版本是用鬆餅粉做的, 吃起來很鬆軟, 剛烤好時淡淡香蕉香, 帶上水氣的濕潤蓬鬆蛋糕體, Logan下課回家就吃了兩個當點心. 此外放到隔天也不會乾掉, 還帶點彈性, 我婆婆也很喜歡.

<材料>

無鹽奶油       100g