Y corner

小時候我喜歡去拜拜是因為可以吃到甜米糕(白白的上面有一顆桂圓), 桂圓米糕可說是基本甜米糕的進階版, 酒香及桂圓香氣配上Q軟的糯米, 真是懷念的好滋味啊~ 用大同電鍋做桂圓米糕很簡單, 糯米熟度的掌握得宜很重要, 我的煮法供參考(基本上應該適用多數糯米牌子), 但或許不同牌子的糯米在兌水的比率或許略微不同, 斟酌做些調整囉.

<材料>

圓糯米                  2杯

米酒                     1.7杯 (不要用烹飪米酒, 會鹹鹹的)

零失敗黑糖糕作法分享~ 沒有蒸籠用電鍋也能完成喔.

<材料>

黑糖           110g

還記得剛到美國求學時, 新年的時候留學生都有聚會, 所以即使在異鄉也不會覺得孤單, 那時吃到的年糕很有特別的情感與回憶. 搬到LA以後, 年糕的取得容易許多, 但換吃過幾家卻總沒有對味的- 最後還是自己動手做好~ 這道西式烤年糕是家裡有烤箱就能完成的簡單食譜, 成品可及食, 放冷也不會變硬. 隔夜的話放微波驢或烤箱稍熱一下就能回復剛出爐的好口感- 趕快來試試看吧~

<材料>

糯米粉                425g

泡打粉                1小匙

我們家都是芋頭控, QQ軟軟的芋圓更是受歡迎. 自己做的芋圓真材實料, 也不用擔心買到添加不實材料的產品. 使用食材簡單, 把芋頭換成地瓜就可以做成地瓜圓囉.

<材料>

芋頭        800g

地瓜粉     100g

這種芋仔冰可能年輕一代的沒有接觸過(這樣講好像我已有年紀....) . 若我沒記錯的話, 小時候還有發財車會沿著小街廣播" 草湖偶阿冰來囉! 有芋仔冰, 百香果, 花生冰, 旺來冰....緊來喔~"  用塑膠小袋裝的芋冰, 分量不多, 兩三口就吃完, 簡簡單單樸實的口味, 不甜膩讓人回味無窮.

我之前試做過幾次, 但做出來的就是覺得少了些甚麼; 後來經過我媽的提點才明白, 其實並不是少了甚麼而是加了太多東西.  如果加了牛奶或鮮奶油, 口感味道會偏向冰淇淋. 真正的古早味其實是簡單食材,就是芋頭加水而已, 然後用太白粉調出濃稠滑順度.

<材料>

香蕉飴是傳統涼糕的一種, 口感QQ軟軟, 還帶有淡淡的香蕉香味. 小時候的我並沒有特別愛香蕉飴, 情有獨鍾的是我媽媽, 隨著年紀增長的某天, 我也愛上了這味. 現在比較少看到有在販賣香蕉飴的攤販. 美國這更是不可能了. 想吃的話就自己來做吧! 作法其實出乎意料的非常簡單喔! 材料也是隨手可得, 喔~ 唯一有點麻煩的是香蕉油, 香蕉油是一種化學香料, 美國這邊不知道哪裡有賣(我的是台灣帶回來的), 就用香蕉香精來湊合一下吧!

<材料>

A) 太白粉60g, 地瓜粉40g , 水100ml

B) 糖70g, 水200ml, 香蕉油一小茶匙