Y corner

這種芋仔冰可能年輕一代的沒有接觸過(這樣講好像我已有年紀....) . 若我沒記錯的話, 小時候還有發財車會沿著小街廣播" 草湖偶阿冰來囉! 有芋仔冰, 百香果, 花生冰, 旺來冰....緊來喔~"  用塑膠小袋裝的芋冰, 分量不多, 兩三口就吃完, 簡簡單單樸實的口味, 不甜膩讓人回味無窮.

我之前試做過幾次, 但做出來的就是覺得少了些甚麼; 後來經過我媽的提點才明白, 其實並不是少了甚麼而是加了太多東西.  如果加了牛奶或鮮奶油, 口感味道會偏向冰淇淋. 真正的古早味其實是簡單食材,就是芋頭加水而已, 然後用太白粉調出濃稠滑順度.

<材料>

芋頭           500g

糖              250g (可視芋頭甜度調整)

水              500g

太白粉         40g

<作法>

       1.  將芋頭蒸熟 (用筷子能輕易穿個洞的狀態)

       2.  趁熱將糖拌入芋頭裡壓成泥, 再加入水跟太白粉用攪拌機攪勻 (更簡單點就把蒸熟的芋頭加糖加水加太白粉用果汁機打勻)

       3. 倒到鍋裡煮沸, 要邊煮編攪拌喔,加了太白粉越煮會越濃稠, 鍋底很容易焦掉

       4. 倒入容器裡稍放涼再進冷凍庫, 放置完全冰凍

       5. 把芋冰扣出來用刀切成適量大小 (用熱水沖一下容器背面會比較容易脫模)

其實應該也可以放入冰塊盒或冰棒盒裡吧? 下次來試試看~