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簡易入門料理, 材料簡單, 新手料理者也能輕鬆上桌
<材料>
豆干 一包 (四塊)
肉絲 150g
榨菜少許 (可加可不加, 我平常是沒加, 但手邊剛好有剩的一些榨菜絲就順便放了)
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
豆瓣醬 1小匙(嗜辣者可用辣豆瓣醬)
米酒 1大匙
糖 1小匙
<作法>
1. 肉絲用醬油,米酒,太白粉及少許水抓勻,醃15分鐘; 豆干先切成片再切成細絲.
2. 熱油鍋, 將肉絲炒至七八分熟起鍋備用(肉才不會太老)
3. 豆干絲入鍋, 加入半杯水煮至水快乾(這樣做能讓豆干滑嫩不乾硬), 沿鍋邊下醬油, 加入豆瓣醬,蠔油,米酒,糖炒一炒
4. 把肉絲倒回鍋內, 翻炒均勻即可盛盤.
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