Y corner

不要一看到紅蘿蔔3個字就不感興趣, 這個蛋糕吃起來其實渾然不覺有紅蘿蔔在裡面. 如果你去過Mimi's cafe, 覺得Mimi's Cafe晚餐前上的麵包籃裡的蛋糕不錯, 別懷疑- 那就是紅蘿蔔蛋糕! 這個食譜做出的味道是十分雷同的, 或者是說更好吃一點(因為自己做加的料很多). 這個食譜很簡單, 雖然備料多了些, 但只要乾溼料拌勻再加入果乾類即可. 不需要打發或是甚麼技巧就能完成~

<材料>

中筋麵粉                1+1/2c

泡打粉                    1tsp

小蘇打粉                 1tsp

肉桂粉                     1tsp

植物油                     1/2cup

蘋果泥                     1/2cup

糖                             2/3cup

蛋                                3個

胡蘿蔔碎削                1cup

葡萄乾                       1/2cup

鳳梨碎(crushed pineapple)   1/2cup

核桃碎                       1/2cup

<作法>

紅蘿蔔我是用grater削成碎削狀(grater中文是刨刀嗎?)

1. 中筋麵粉, 泡打粉, 小蘇打粉, 肉桂粉過篩攪散

2. 植物油, 蘋果泥, 糖跟蛋打勻

3. 將粉類加入作法2中攪拌均勻

4. 加入胡蘿蔔碎削, 葡萄乾, 鳳梨碎, 胡桃碎拌勻

5. 送入烤箱350°F(180°C)烤35分鐘, 這食譜大約烤3條中小型loaf.

*用成cupcake烤也可以(大約一打左右), 烘烤時間要降為25分鐘*