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有天跟朋友到家附近一間中餐館吃飯, 桌間點了一道三杯雞, 吃了一口讓人大失所望, 跟三杯雞是大相逕庭. 還是自己動手做來的好呀! 三杯雞步驟簡單但只要多一點訣竅, 絕對讓你上菜的時候很有面子!

三杯雞的三杯是哪三杯呢? 是麻油一杯, 米酒一杯, 醬油一杯. 我平常做菜使用的油量較少, 所以在食譜中會稍作調整. 這次買的帶骨雞腿肉意外的太大塊, 其實小塊一點會較好料理, 若不喜歡帶骨的, 用去骨雞腿肉也可以.

<材料>

雞腿肉      2隻

薑            15片

大蒜            10顆

冰糖         2大匙

麻油         1大匙

醬油         3大匙

米酒         3大匙

九層塔      1大把

<作法>

1. 熱鍋後將雞腿肉帶皮那面向下煎至金黃, 取出備用.

2. 放入麻油及薑片, 煸至薑片周圍捲曲

3. 加入大蒜炒至香味出來, 再加入冰糖炒糊, 之後會讓雞肉上色美美的.

4. 雞肉加入翻炒, 再加入醬油米酒, 蓋上鍋蓋悶煮一會( 正統三杯雞是不加水的喔)

5. 起鍋前加入九層塔拌炒勻即可. 九層塔份量要夠味道才足喔.