Y corner

咖哩是我印象中溫暖的家庭味道, 好像是小學時候我媽媽教我的第一道料理.

這篇的牛肉咖哩跟我媽媽教的完全是不一樣的版本, 這是後來我鑽研很久產生的獨特咖哩食譜- 源頭得追溯到我老公Louie.

我本身對咖哩沒甚麼特別喜好, 但Louie不一樣, 很早以前他提出要我做咖哩飯時, 我還想說這有什麼難的, 不過他吃了以後略顯失望的說: 「 妳可以做出比較”不一樣”的咖哩嗎? 有濃厚深度的那種? 類似日本咖哩那種?」

講實話還真難倒我了,不過為了老公我願意努力…..自此我開始研究各類咖哩食譜,也嘗試了很多次,最後終於被我做出他所謂的”特別”咖哩. 這個版本的咖哩比較費時間, 但真的會讓人驚艷喔!

<材料>

<作法>

      1. 牛肉切塊; 洋蔥,紅蘿蔔,芹菜切塊, 高麗菜切粗絲或小片狀都可

      2. 高湯們倒入鍋,煮滾後加入牛肉, 將表面雜質泡沫撈掉, 若高湯量沒有蓋過牛肉, 再加水直到水量蓋過牛肉, 用快鍋煮15-20分鐘( 普通鍋子煮50分鐘)後撈出牛肉備用

      3. 熱另一平底鍋, 加入奶油, 炒香洋蔥碎, 月桂葉,巴西里碎葉. 直到香味出來再倒入2的鍋中(牛肉已取出囉,只剩湯)

      4. 加入咖哩塊,蘋果泥, 確定咖哩塊有溶解均勻, 試試看鹹味, 如果不夠可加點鹽

      5. 加入紅蘿蔔,芹菜, 高麗菜,快鍋煮8分鐘(一般鍋煮15分鐘)至蔬菜煮軟, 中間要不時去攪動一下,不然容易沾鍋底喔

      6. 將牛肉加入作法5,慢火燉20分鐘即可(一樣中間要不時去攪動一下避免鍋底焦)

這個版本的咖哩較稀, 若偏好濃稠感,可將部分咖哩取出,用太白粉水調濃度