Y corner

台灣傳統麵包店裡常會看到牛粒這個點心, 說是台灣馬卡龍也是蠻貼切的, 口感也是外酥內軟, 但較貼近蛋糕口感. 成分簡單, 只有蛋糖麵粉, 是沒有加奶油的喔~  不過牛粒這個名稱是怎麼來的我還真不清楚....

<材料>

蛋               1個

蛋黃            2個

糖粉            60g

低筋麵粉      90g (過篩)

香草精         1小匙

(好像沒打過這麼簡短的材料單)

 

<作法>

1. 烤箱先預熱390°F(200°C), 這步驟不能少, 烤箱一定要夠溫度

2. 將蛋, 蛋黃打散後加入糖, 用小火加熱到40°C, 讓之後打發蛋糊更容易 (用小火喔, 不要心急, 不然就變蛋花了)

3. 到達溫度後開始打發, 打到泛白, 可以看得出明顯紋路(時間不一定, 10分鐘或以上都有可能)

一開始是淡黃色的

最後打發的成品是偏白色的, 體積膨脹到2倍大

4. 加入香草精跟低筋麵粉, 輕輕快速拌勻, 不然會消泡

5. 放入擠花袋擠出小熊圖案, 簡單點普通圓形也可, 上面灑糖粉定型, 送入烤箱390°F(200°C)烤8分鐘取出

 

*奶油夾醬*

<材料>

無鹽奶油        100g (室溫)

糖粉                15g

煉乳                15ml

萊姆酒             1tbs (可不加)

<作法>

奶油打鬆軟, 加入糖粉打勻. 再加入煉乳及萊姆酒打勻即可

~小熊的五官我是用candy melt裝飾的~