我這不是頂標準的版本, 正統八寶醬裡有加紅蘿蔔及蝦仁, Louie不吃紅蘿蔔, 我對有殼海鮮過敏, 這兩樣食材就拿掉了.不過做菜嘛就是這樣, 加加減減做自家喜歡的味道就好~ 這道菜可熱食可冷吃, 多點湯汁的還可以拿來拌麵.
<材料>
豆干 2片
竹筍 1塊
絞肉 150g
毛豆 50g
豆瓣醬 1大匙
香辣醬 1大匙 (我用了老干媽牌的)
醬油 1小匙
糖 1茶匙
高湯 150ml
辣油 適量
<作法>
1. 豆干及筍切丁
2. 絞肉炒熟拿起備用
3. 熱鍋下點油, 炒香豆瓣醬及香辣醬, 再加入醬油, 糖及高湯煮滾
4. 加入豆乾丁及筍丁拌炒蓋鍋稍煮一下
5. 再加入毛豆及絞肉翻炒均勻
6. 起鍋前淋上辣油即完成
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