炸醬麵是從小我媽媽常做的一道料理, 也是在我小學剛進廚房沒多久媽媽教給我的料理之一, 每當吃到的時候總有一種安心溫暖的感覺. 後來認識Louie, 王家聚會時也常吃炸醬麵, 不過相對於家常, 王家的炸醬麵可以說是宴席擺桌, 配料選擇多款, 醬料辛香料還可另加, 我第一次去看倒是蠻大開眼界的.
如果讓我建議新手第一個學的料理, 炸醬麵絕對是其中之一, 簡單容易上桌, 要做壞的可能性極低, 且能吃也能吃巧.
<材料>
豬絞肉 400g
豆干 4片
甜麵醬 3大匙
豆瓣醬 3大匙
高湯一罐
<作法>
1. 豆干切丁, 我習慣切細碎小丁, 覺得豆干比較入味, 偷懶點切大丁也可以
2. 將絞肉入鍋炒散
3. 加入甜麵醬豆瓣醬拌炒至香味出來, 再加入豆干炒勻
4. 加入高湯蓋上蓋子大火悶煮
5. 至湯汁收半, 加些太白粉勾薄芡即完成
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