我們家都是芋頭控, QQ軟軟的芋圓更是受歡迎. 自己做的芋圓真材實料, 也不用擔心買到添加不實材料的產品. 使用食材簡單, 把芋頭換成地瓜就可以做成地瓜圓囉.
<材料>
芋頭 800g
地瓜粉 100g
太白粉 80g
水 50ml
<作法>
1. 芋頭蒸熟壓成泥(我是買真空包裝削好皮的芋頭)
2. 將地瓜粉, 太白粉跟芋頭慢慢和水拌勻
3. 搓揉成不黏手的麵團
4. 取大約一半的麵團壓扁放入滾水中, 煮熟至浮起水面撈出(就是粿母- 會讓芋圓吃起來更Q)
5. 將粿母與之前一半的芋頭麵糰揉勻, 要小心燙手. 看狀況添加水或太白粉調整
6. 檯面灑太白粉防沾黏, 取適量麵團搓成長條, 再切成小塊
7. 平放冰冷凍庫保存.
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